【隔夜菜】常吃隔夜菜恐增致癌危险？有养分师忠告，有3种食品假如放隔夜后再次翻热吃，除了无机会招致肠胃不适，乃至可能会增添摄取致癌物的危险。3类食品忌放隔夜 恐增致癌物/肠胃不适养分师李婉萍在Facebook专页发文指，并非全部食品在吃剩后，都合适隔夜翻热再吃。傍边，以下3类食品应当只管防止重复加热跟隔夜进食。什么食品忌隔夜翻热？1. 绿叶蔬菜类绿叶蔬菜类罕见的苋菜、小棠菜、白菜仔、通心菜或椰菜等含高硝酸盐的绿色叶菜，不吃完且经由长时光放置、冷藏后重复加热，不仅会让养分散失，还会让细菌有充足的时光将硝酸盐剖析为亚硝酸盐，当这些有毒物资进入体内，就无机会诱发癌症危险。2. 海鲜类虾、蟹跟贝类等海鲜食材除了轻易发生大批细菌滋生，放置时光过长也会形成卵白质氧化。若保留不当或是操持进程未谨严处置，进食后恐形成肠胃的不适、恶心或吐逆，倡议海鲜类的食品只管当天食用。3. 油炸食品市道上所售卖的油炸食品平日都不会是用好的油去炸，这种油脂经由二次加热，会构成一种致癌物资“丙烯酰胺”，轻易令身材遭到慢性损害，以是种种的油炸食品倡议不要反复低温加热再吃。怎样防止食品中毒？李婉萍指出，平日食品在烹饪后克日进食为最新颖跟安康，但假如必需隔夜吃，必需用至少100°C的低温加热后再食用，增加食品中毒的机遇。隔夜菜亚硝酸盐含量高易致癌？喷鼻港食安核心曾停止一项研讨，发明熟菜在雪柜隔夜（24小时）储存，其亚硝酸盐含量不会回升。这与储存温度有关，高温会减慢细菌繁殖，令细菌把硝酸盐转化为亚365速发彩票硝酸盐的才能下降，延缓亚硝酸盐的构成。在冷冻温度（0-4°C）下，硝酸盐转化为亚硝酸盐的速率很低。在冷藏温度BET356官网在线登录（-18°C）下，硝酸盐结束转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐会致癌吗？世卫辖下国际癌症研讨机构指，摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在可最靠谱的滚球平台招致内源性硝化的前提下，可能会令人类患癌。但现有证据未能证明，从炊事摄入硝酸盐及亚硝酸盐会增添患癌的危险。不外，食安核心提示，硝酸盐在人体内可转化成亚硝酸盐，引致正铁血红卵白血症，患者皮肤会呈青紫色，免疫力较低人士危险较高。更多安康资讯，尽在星岛举世网：百岁人瑞必含4年夜肠道益菌，专家教如许用饭养出长命好菌痰色能“报信”？6种痰色自测安康，痰色偏绿恐染这恶菌安康长命必吃6年夜食品，专家揭多吃1种饭防心脏病/糖尿病吃生果疏忽1事恐中毒致癌，大夫揭4种生果危险高大夫教自测胰脏癌3年夜警号，腹部1部位遭“蚂蚁咬”高危材料起源：养分师 李婉萍（获受权转载）、食安核心